Θέλετε να προσέχετε την διατροφή των παιδιών αλλά και τη δική σας και να μην τρώτε πολλά κορεσμένα λιπαρά και επεξεργασμένη ζάχαρη… Όμως, τι επιλογές έχετε την ώρα που τα παιδιά ζητάνε κάτι γλυκό; Αυτό το κέικ θα το φτιάξετε πανεύκολα και πολύ γρήγορα και θα τους το δώσετε χωρίς τύψεις, γιατί περιέχει αλεύρι ολικής αλέσεως, ελαιόλαδο και καστανή ζάχαρη, αλλά και καρύδια, σταφίδες και μαύρη σοκολάτα που κάνουν καλό στα παιδιά (και στη σιλουέτα σας)!
Υλικά
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
380γρ καστανή ζάχαρη
4 αυγά
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή και παραπάνω αν μας αρέσει
1 βανίλια
1 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι
500γρ αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του
½ φλυτζανιού χοντροκομμένα καρύδια
100γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
½ φλυτζανιού μαύρες σταφίδες
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Χτυπάμε με μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη ώσπου να διαλυθούν καλά και να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα αυγά ένα ένα, το ξύσμα και μετά τη βανίλια συνεχίζοντας για λίγο ακόμα το χτύπημα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το χυμό πορτοκαλιού. Τέλος, ρίχνουμε στο μίγμα μας τα καρύδια, τις σταφίδες και τη σοκολάτα και αφού ανακατέψουμε απαλά, ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C στον αέρα για 1 ώρα. Ξεφουρνίζουμε το κέικ μας και αφού κρυώσει καλά, το ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Η συνταγή είναι της Γεωργίας Ζερβού από το www.cookwithme.gr