Κριθαρότο με λαχανικά: Εύκολη επιλογή με ότι λαχανικά υπάρχουν στην κουζίνα σας

BabyRadio

Κριθαρότο με λαχανικά: Εύκολη επιλογή με ότι λαχανικά υπάρχουν στην κουζίνα σας

Υλικά συνταγής

  • 1 φλιτζ. κριθαράκι
  • 150ml λευκό κρασί

    Συμβουλές υγείας και φροντίδας για βρέφη και παιδιά

    [babyPostAd]

  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κολοκυθάκι σε φέτες
  • 1 πράσο σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ζυλιέν (σε λωρίδες)
  • 5 μέτρια μανιτάρια σε λεπτές φέτες
  • 3 φλιτζ. ζωμός λαχανικών
  • λίγος φρέσκος βασιλικός
  • αλάτι
  • πιπέρι
λιγότερο από 60 λεπτά
κατσαρόλα
Δυσκολία: εύκολες
Ποσότητα: 2-3 άτομα

Διαδικασία συνταγής

  1. Σε μια σοτέζα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα καρότα και μετά από λίγο τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1’.
  2. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό σε 3 δόσεις, μέχρι να το απορροφήσει το κριθαράκι και να μαλακώσει. Σε περίπτωση που δεν είναι έτοιμο, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό και συνεχίζουμε τη διαδικασία.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να γυαλίσει.
  4. Ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το βασιλικό.
 
Πηγή:cooklos.gr