Μικρά donuts φούρνου με σοκολάτα, για να ξετρελαθούν μικροί και μεγάλοι

• 100γρ. ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
• ½ φλιτζάνι ξινόγαλο
• 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 130γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 60γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 αβγό μεγάλο

Για το σερβίρισμα

• 60γρ. βούτυρο λιωμένο
• 100γρ. ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• 200γρ. πραλίνα φουντουκιού

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC.Σε ένα μπολ ανακατεύετε το βούτυρο, το αβγό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το καρδάμωμο, το ξινόγαλο, τη βανίλια και χτυπάτε με μίξερ χειρός.

Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για muffins. Γεμίζετε τις υποδοχές της κατά τα 2/3 με το μίγμα που ετοιμάσατε.

Ψήνετε τα donuts στο φούρνο για 9-10 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώνουν και να πάρουν ελαφρώς χρώμα. Τα βγάζετε από τη φόρμα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη και την κανέλα. Αλείφετε τα donuts με το λιωμένο βούτυρο και τα πανάρετε με το μίγμα ζάχαρης-κανέλας. Ανοίγετε μια τρύπα στο κέντρο τους με το εργαλείο που αδειάζετε τα κολοκύθια και με τη βοήθεια κορνέ ζαχαροπλαστικής με μυτερό τελείωμα τα γεμίζετε με την πραλίνα.

Tips

Τα donuts μπορείτε να τα καταψύξετε για 2 μήνες και όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε τα αφήνετε όλη νύχτα στο ψυγείο και μετά τα ζεσταίνετε ελαφρώς.