Η ιδανική μακαρονάδα με πένες που συνδυάζει και το σπανάκι.
Υλικά
- Δύο φλιτζάνια ζυμαρικά πένες ή βίδες, ωμά
- 200 γραμμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- μισή κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
- 50 γραμμ. ανθότυρο
- ένα μικρό κρεμμύδι τριμμένο
- μισή σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Ρίξτε το σπανάκι σε λίγο καυτό, αλατισμένο νερό και βράστε το για 2 λεπτά. Κατόπιν στραγγίστε το.
Σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι και σβήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι το ανθότυρο με την παρμεζάνα
Βράστε τα ζυμαρικά «al dente», στραγγίστε τα και ρίξτε τα αμέσως στο τηγάνι. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το γάλα, τα τυριά και πιπέρι. Ανακατέψτε και όταν λιώσουν τα τυριά σερβίρετε αμέσως.