- Μερίδες: 4-6
- Χρόνος προετοιμασίας: 15′
- Χρόνος μαγειρέματος: 50′
- Έτοιμο σε: 1:5 ‘
Μια πικάντικη και πολύ νόστιμη τηγανιά που ταιριάζει όμορφα με τσίπουρο ή ούζο.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Web
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό κρέας από λαιμό, χωρίς κόκαλο, σε μέτριους κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
- 1 κουτ. τσαγιού μπούκοβο
- ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κουτ. τσαγιού ρίγανη
- 150γρ. μπάτζο (πικάντικο μακεδονίτικο τυρί), σε κυβάκια
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και το σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνετε το κρέας με το κρασί και προσθέτετε τη ρίγανη και το μπούκοβο. Προσθέτετε λίγο νερό και αφήνετε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τις πιπεριές στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν μαλακώσει το κρέας προσθέτετε τις πιπεριές στην τηγανιά και τα αφήνετε να ψηθούν μαζί για 5 λεπτά ακόμα.
Βήμα 3
Σερβίρετε την τηγανιά σε πιατέλα και σκορπάτε από πάνω το μπάτσο. Αν θέλετε το τυρί λιωμένο, το προσθέτετε στην τηγανιά 2 λεπτά πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά. Το φαγητό σερβίρεται και τρώγεται ζεστό.