Σπιτικά εκλεράκια (eclairs) σοκολάτας – όλα τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη (σου) choux:
60g (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
1 καλή πρέζα αλάτι
130 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό
80g (3/4 φλιτζάνι) αλεύρι, κοσκινισμένο
3 μεγάλα αυγά και 1 για επάλειψη
Για τη γέμιση και επικάλυψη:
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια (ή άλλους ξηρούς καρπούς)
Για το γλάσο σοκολάτας:
100g καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα
50ml (4 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
50g (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμάνετε το φούρνο 220C.
Για να κάνετε τη ζύμη choux, τοποθετήστε το βούτυρο και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς.
Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά, χτυπώντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια μπάλα ζύμης.
** Τip: Τοποθετήστε το πίσω στη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα στην κατσαρόλα για περίπου 40 μόλις δευτερόλεπτα.
Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε για λίγα λεπτά να κρυώσει.
Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στη ζεστή ζύμη, χτυπώντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η ζύμη θα μοιάζει σαν να έχει πήξει.
** Tip: Μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά και να ρίχνετε λίγο λίγο στη ζύμη για πιο εύκολη ομογενοποίηση.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα γεμίστε με τη ζύμη μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και με το στρογγυλό ακροφύσιο κάντε μακρόστενα μπισκότα των 10 εκατοστών περίπου σε ταψί με λαδόκολλα.
Περάστε με χτυπημένο αυγό.
Τοποθετήστε στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 190C και ψήστε για 25 λεπτά.
** Super tip: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τοποθετήστε μια ξύλινη κουτάλα στο άνοιγμα του φούρνου σας, ώστε να φεύγει ο ατμός!!
Τοποθετήστε αφού ψηθούν σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν.
Χτυπήστε τα υλικά για την κρέμα και κάνοντας τρεις οπές στο κάτω μέρος γεμίστε με τη βοήθεια ενός στενού ακροφυσίου στη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Αφού γεμίσετε όλα τα εκλέρ, λιώστε τη σοκολάτα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί και βουτάτε ένα ένα από την πάνω πλευρά.
Πασπαλίστε προαιρετικά με ξηρούς καρπούς.
Πηγή: mamastv.gr