Τσιπούρα με λαχανικά sauté και ταραμοσαλάτα

Για τα λαχανικά saute

• 8 τμχ καρότα baby
• 8 λαχανάκια Βρυξελλών
• 4 πατάτες baby με τη φλούδα
• 8 μανιτάρια Champignon λευκά (κομμένα στα τέσσερα)
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Για τη ταραμοσαλάτα

• 600γρ ταραμάς
• 100γρ μουλιασμένο και στραγγισμένο ψωμί
• 400γρ νερό
• 80γρ κρεμμύδι ξερό
• Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
• 100γρ σπορέλαιο
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις τσιπούρες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τοποθετούμε στη κοιλιά των ψαριών τις φέτες λεμονιού, προσθέτουμε το νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για περίπου 30-35 λεπτά.

Για την ταραμοσαλάτα

Βάζουμε στο κάδο του μπλέντερ το κρεμμύδι και το νερό και τα χτυπάμε έως ότου λιώσουν. Έπειτα προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί, τον ταραμά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (περίπου 4 λεπτά). Εν συνεχεία προσθέτουμε το σπορέλαιο σιγά–σιγά (δηλαδή να προστίθεται με λεπτή ροή, σαν κλωστή) για να μην κόψει η ταραμοσαλάτα. Τέλος, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πιπέρι και λεμόνι κατά προτίμηση.

Για τα λαχανικά sauté

Βράζουμε τα λαχανικά μας (εκτός από τα μανιτάρια) για λίγα λεπτά και τα στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά έως ότου ροδίσουν (5-6 λεπτά). Τέλος προσθέτουμε το σχοινόπρασο.

Σερβίρουμε κάθε τσιπούρα συνοδεύοντας, με τα λαχανικά και τη ταραμοσαλάτα.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)