H ΜΕΓΑΛΗ εβδομάδα ξεκίνησε και πολλοί νηστεύουν περιμένοντας την Ανάσταση, όπου μια ακόμα γιορτή με αυγά – κουλούρια – τσουρέκια και μαγειρίτσα, ξεκινά.
Καταλαβαίνω ότι οι πειρασμοί είναι πολλοί και η απόλαυση μεγάλη, αλλά δεν είναι ανάγκη να πέφτουμε με τα μούτρα στο φαγητό και να τρώμε έως ότου σκάσουμε. Μπορούμε να δοκιμάσουμε απ’ όλα, κρατώντας μια ισορροπία ώστε να απολαμβάνουμε τις πασχαλινές λιχουδιές και να κρατήσουμε τη ζυγαριά σε φυσιολογικά επίπεδα.
Προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι
- Φτιάξτε πασχαλινά κουλούρια και τσουρέκια με αγνά υλικά. Χρησιμοποιήστε φυσικά σάκχαρα όπως σιρόπι αγάβης, μέλι, ακατέργαστη ζάχαρη ή και στέβια (αν προτιμάτε).
- Αγνά έλαια, όπως ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, φυτικές μαργαρίνες με χαμηλά λιπαρά και άλλα λίπη ειδικά για ζαχαροπλαστική τα οποία μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με φυσικά ή βιολογικά προϊόντα.
- Πειραματιστείτε ομοίως με ποικιλίες αλεύρων, ειδικών για ζαχαροπλαστική όπως αλεύρι από ντίνκελ, ρύζι, αμύγδαλο, σίκαλη, βρώμη κ.α.
Ανήμερα της Ανάστασης και του κυριακάτικου τραπεζιού
«Παν μέτρον άριστον», καλό να το υιοθετήσετε και τις Πασχαλινές μέρες. Θα σας ωφελήσει! Δείτε το γιορτινό τραπέζι με άλλο μάτι και χαρίστε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ανθρώπους χαρούμενες γιορτές χωρίς τύψεις και περιορισμούς.
Δοκιμάστε την παραδοσιακή μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης. Συνοδέψτε την με ζυμωτό ψωμάκι σίκαλης και ανάμεικτη σαλάτα με ελαφρύ ντρέσιγκ από ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα. Δώστε έτσι δροσιά και βιταμίνες στο τραπέζι σας.
Δεν χρειάζεται να φάτε τεράστιες ποσότητες από ένα φαγητό
Η υπερβολή μετά από μια πολυήμερη αποχή από κρέας και βαριά φαγητά μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ενοχλήσεις, όπως φούσκωμα-καούρες-παλινδρομήσεις κ.α.
Μπορείτε να τσουγκρίσετε τα βαμμένα αυγά όπως επιτάσσει το έθιμο αλλά δεν είναι ανάγκη να τα φάτε. Φυλάξτε τα για την επόμενη μέρα όπου μπορείτε να τα καταναλώσετε ως σνακ προσθέτοντας απλά διάφορα καρυκεύματα, ενώ περιμένετε το αρνάκι να βγει απ’ τη σούβλα ή το φούρνο.
Φτιάξτε μοναδικά καναπεδάκια και με τη βοήθεια των ειδικών εργαλείων που υπάρχουν στο εμπόριο διακοσμήστε τα αυγά γεμίζοντάς τα με ψιλοκομμένα λαχανικά, βραστές πατάτες μέσα σε ελαφριά σάλτσα από μαγιονέζα (πολύ χαμηλή σε λιπαρά) ή ελαφρύ τυρί κρέμα και μουστάρδα.
Απολαύστε πασχαλινά κουλούρια ή χειροποίητα τσουρέκια ως πρωινό με ένα ποτήρι γάλα ελαφρύ.
Να θυμάστε ότι 1-3 κουλουράκια ή 2 φέτες τσουρέκι είναι αρκετά κάθε φορά, δεν πρέπει να τα φάμε όλα μέσα σε μια μέρα. Την εβδομάδα που ακολουθεί μπορούμε να τσιμπάμε τα απομεινάρια των εορτών.
Συνοδέψτε το αρνάκι ή το κατσίκι με πατάτες φούρνου τις οποίες θα έχετε ψήσει σε λαδολέμονο, αλατοπίπερο και ρίγανη ή δεντρολίβανο αποφεύγοντας έτσι τα πολλά ψωμιά.
Καταναλώστε σαλατικά, χόρτα ή άλλα λαχανικά σε ότι μορφή θέλετε: βραστά, ωμά ή ψητά.
Αποφύγετε τα πολύπλοκα φαγητά
Αποφύγετε τα πολύπλοκα φαγητά, όπως παστίτσιο, σουφλέ, τις πολλές κρέμες και τις βαριές σάλτσες. Οι Πασχαλινές λιχουδιές θεωρώ ότι αρκούν.
Τέλος, το επιδόρπιο πιστεύω πως δεν χρειάζεται να λείπει απ’ το τραπέζι. Προσέξτε την ποσότητα και επιλέξτε γλυκάκι όπως ένα μικρό κομμάτι γαλακτομπούρεκο, ένα κομματάκι από σιροπιαστό γλυκό ή μια μπάλα από δροσερό ελαφρύ παγωτό. Η επιλογή αυτή θα σας αλλάξει ευχάριστα τη γεύση και θα καλύψει και την επιθυμία για γλυκό μετά το φαγητό.
Κρατήστε ισορροπία στα γεύματα σας, φάτε λίγο απ’ όλα μοιράζοντας τα γεύματά σας σε 5 μερίδες και δεν θα χρειαστεί να στερηθείτε τις απολαύσεις των ημερών ούτε να αγχωθείτε για το αν θα πάρετε κιλά εσείς και η οικογένειά σας.
Με αγάπη… Κατερίνα Μητροπούλου
Ειδικός σύμβουλος ομορφιάς και διατροφής
www.katerinamitropoulou.gr
Aν σας άρεσε το άρθρο,πατήστε Share… και μοιραστείτε το με τους φίλους σας!
