Υγιεινό μεσημεριανό: Τραγανό κοτόπουλο με καλαμπόκι και σαλάτα
Σήμερα τρώμε υγιεινά… Τουλάχιστον το μεσημέρι! Φυσικά, εάν έχεις φάει ήδη μπορείς να φτιάξεις τη συνταγή σου για το βράδυ και ν’ απολαύσεις ένα ολοκληρωμένο και υγιεινό γεύμα με τη συνοδεία ενός ποτηριού κρασί στο σπίτι σου!
Και τι περιλαμβάνει, όμως, το υγιεινό μεσημεριανό μας; Τραγανό κοτόπουλο με καλαμπόκι και σαλάτα με αγγούρι και τοματίνια! Απλό, εύκολο, υγιεινό και πεντανόστιμο!
Συμβουλές υγείας και φροντίδας για βρέφη και παιδιά
[babyPostAd]Υλικά για το υγιεινό μεσημεριανό με κοτόπουλο:
1 κονσέρβα καλαμπόκι
2 περσικά αγγουράκια
- 110 γρ. τοματίνια
- Μερικά Chives
- 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι πάνκο (ιαπωνική γαλέτα)
- Φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
- 2 κ.σ. Sour Cream
- 4. κ.σ. λάδι
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Πώς θα φτιάξεις το υγιεινό μεσημεριανό με κοτόπουλο;
- Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα υλικά μας.
- Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και τα τοματίνια στη μέση.
- Τα chives τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε τα τοματίνια, τα αγγούρια και τα chives σ’ ένα μπολ κι ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε το πάνκο σ’ ένα μπολάκι και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με την sour cream, το αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια το περνάμε απ’ το πάνκο προσέχοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια των κομματιών.
- Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με λίγο λάδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει κι απ’ τις δύο πλευρές.
- Εν τω μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το καλαμπόκι και το μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει. Το αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο, τη σαλάτα και το καλαμπόκι ρίχνοντας όσο λεμόνι θέλουμε.
Πηγή:ipop.gr
